黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液 。
黑芝麻、黑豆等农产品含有天然色素，这种色素具有水溶性，在清洗时会出现掉色的情况，这种色素对人体有益处 。
【真正的黑芝麻会不会掉色】如果黑芝麻放进水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑 ， 溶液不透明，这种现象不正常，黑芝麻是被染色的 。

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