方法一：物理法
【如何鉴定花生子叶中的脂肪】取花生的子叶，划在一张白纸上，如果白纸变透明，说明子叶中有脂肪存在 。
方法二：化学法
将花生种子浸泡、去皮、切下一些子叶薄片；将薄片放在载玻片的水滴中，用吸水纸吸去装片中的水；在子叶薄片上滴2到3滴苏丹2或苏丹3染液，染色1分钟；用吸水纸吸去薄片周围染液，用50%酒精洗去浮色；用吸水纸吸去薄片周围酒精；滴上1到2滴蒸馏水，盖上盖玻片；置于显微镜进行观察；低倍镜下找到花生子叶薄片的最薄处 ， 可看到细胞中有染成橘黄色或红色圆形小颗粒 。

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