粉干是酸性的 。因为粉干是由大米制成，大米是酸性物质，所以粉干即为酸性物质 。
【粉干酸性还是碱性】粉干即米制粉干，主要营养成分为蛋白质，维生素，脂肪，矿物质 ， 在明代中期就开始制作粉干，具有五百多年的历史，在我国南方具有悠久的生产历史 。“五十都粉干”品种很多，其中“雪粉”、“丹丝”、“束条”、“龙须”、“锦绳”等五种为传统产品，它具有色白、条细、耐煮、松软等特点 ， 炒煮、干拌均可 。

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