黄瓜不黄那是因为绿色的黄瓜是没长熟的 ， 黄瓜在成熟以后，的确是黄色的 。
【为什么黄瓜不黄】黄瓜，英文名字Cucumber，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物 。广泛分布于中国各地 ， 并且为主要的温室产品之一 。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字 ， 汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”（一说隋炀帝所改） 。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛 。黄瓜的瓜皮本来是青绿色，放久了会逐渐变为黄色，又称为老黄瓜 。

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