【火烤冰激凌制作原理】原理：短时间高温烤制 ， 表面温度高 ， 内部温度低 。
以下为烤冰淇淋制作方法 。
原料：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量 。
制作过程：
取长蛋糕或面包1只 ， 按5毫米厚度，取数片备用片 。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡 。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖 ， 把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀 。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出 ， 在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克，点燃上桌，捞出蛋壳 ， 便可食用 。

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