四大山珍中的猴头是猴头菇 。
【四大山珍中的猴头是什么】猴头菇，又叫猴头菌 ， 只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑，猴头，猴菇 ， 是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大山珍之一 。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺 ， 它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇 。

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