油的沸点比水的沸点高 。
一般情况下油的沸点在250度左右，而在标准大气压下 ， 水的冰点为0度，水的沸点为100度，在高压下水的沸点水虽然会有所升高，但最高也只能达到120度左右 。
【油和水的沸点哪个高】在相同的大气压下 ， 不同种类液体的沸点亦不相同 。这是因为饱和汽压和液体种类有关 。在一定的温度下 ， 各种液体的饱和汽压亦一定 。例如，乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕（44厘米汞柱）低于大气压，温度稍有升高 ， 使乙醚的饱和汽压与大气压强相等，将乙醚加热到35℃即可沸腾 。

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