1、首先是“望”：荸荠的本色应该呈红黑色 ， 比较老气，而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩 。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀 ， 就值得怀疑 。
2、其次是“闻”：正常的荸荠无任何刺激气味，如带有异味，就应注意 。
【如何选购荸荠】3、最后是“摸”：在购买荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时 ， 通过挤荸荠的角，浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液 。

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