1、白菜素馅容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来 ， 这样就不会容易出水；
2、把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味 。炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料；
【白菜饺子怎么调馅好吃呢】3、蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开 ， 如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度 ， 不会再容易松散开来，这样调出来的馅非常好吃 。

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