为什么我煮的莲藕排骨汤会变黑

【为什么我煮的莲藕排骨汤会变黑】原因：
煲汤的铁锅没有清理干净；藕没有处理干净；藕遇氧后会变色。解决方法：
避免用铁锅煲汤或将铁锅清理干净；将切好的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后，捞起檫干，可使其保持玉白水嫩不变色；入锅前将藕放在水里浸泡一段时间，避免藕片变黑。

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