洗过的金针菇过夜还可以吃 ， 因为金针菇属于低温生长真菌，其生长的环境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌类活性的作用 ， 保存的时间最长，对其鲜味的影响最小 。
【洗过的金针菇过夜还能吃吗】新鲜的金针菇如果需要保存 ， 可以将根部剪掉后 ， 在淡盐水中浸泡10分钟 ， 沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右 。金针菇在冰箱中虽然能放几天，但放太久容易腐败，就算没腐败口感也会变差，因此 ， 不能放超过3天 。

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