乳酸菌是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属 ， 共有200多种 。代谢类型为异养厌氧型 。生长PH为6、1至6、 3之间 ， 生长温度为37摄氏度，耗氧条件为大部分厌氧培养，少数兼性耗氧 。
【乳酸菌的培养条件如何优化】乳酸菌培养基：
营养琼脂培养基成分：蛋白胨10g克，牛肉膏3g克，氯化钠5g克，琼脂17g克，蒸馏水1000毫升，pH为7、2 。制法：将除琼脂外的各成分溶解于蒸馏水中 ， 校正pH，加入琼脂，分装于烧瓶内，121℃，15分钟高压灭菌备用 。脱脂乳培养基成分：牛奶，蒸馏水 。制法：将适量的牛奶加热煮沸20至3

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