有两种方法：
【如何清洗黄鳝】1、用90摄氏度左右热水浇在鱼身上，然后把发白的黏液清除掉 。再用冷水冲洗一下，这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感 。
2、把黄鳝倒入一个盆子里，先用清水清洗干净表面的血水 。把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始搓揉，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液 。待看搓揉出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗 ， 反复多清洗几遍为佳 。待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用 。

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