用密封完好的黄酒做红烧肉不酸 。黄酒放在厨房里，特别是有些用过的，没有及时盖回去，就会给空气中的杂菌侵占，会产生污染，所以黄酒逐渐变酸 ， 这是红烧肉酸的原因之一 。另外做红烧肉时不宜放太多黄酒，因为过多的黄酒也会让红烧肉变酸 。
红烧肉吃起来比较酸，这主要是因为黄酒放的太多了 ， 可以多放一些佐料，尤其是老抽和生抽 ， 一定要多放一点，这样能够冲淡红烧肉的酸味 。
【哪种黄酒红烧肉不酸】红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。

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