鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常羹 。
【鸡蛋羹为什么有蜂窝高分】由于鸡蛋中的蛋液含蛋白质丰富，当加热到85摄氏度左右，就会逐渐凝固成块 ， 当蒸制时间过长 ， 就会使蛋羹变硬 ， 蛋白质因此受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 。

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