1、 适合0摄氏度左右温度的果蔬：绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬（原产于温带、寒带 的） ， 其适宜的存放温度为0至2摄氏度，不能低于0摄氏度 。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、 桃、葡萄、苹果 。这些果蔬刚采购回来时，不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解 。所以，这些果蔬室温存放一天再放入冷库 。
【果蔬的最佳冷藏温度】2 、适合10摄氏度左右温度的果蔬：番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10摄氏度左右；由于含水量较多 ， 这些果蔬长时间冷藏后会出现变

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