牛肉上浆方法：
【牛肉怎么上浆】先把肉片里面放少许的盐、味精 ， 再放一点料酒，用力的抓捏 。当发现肉开始发粘并且水分变干，就再加一点水，继续抓，让肉将水吸干，再加淀粉抓捏 。水分要充足，每次把水分抓干后再加少量的水，当肉变的手感柔软，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻 。放一些干净的油 ， 抓均匀即可 。食用技巧：浆好的肉来做水煮菜肴时要在滚水中下，散后就可以起锅，不必要等待到完全成熟，因为后面需要浇油，薄薄的肉片会在热油中成熟，还会变得有韧性、口感鲜嫩 。

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