东北酸菜的具体做法:
【东北酸菜的做法】1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；
2、把白菜放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；
3、加满开水 ， 加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面 ， 桶口用塑料膜封好，与空气隔绝 。放置在10~20度的环境下20天以上，温度越高发酵时间越短 。

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