红薯开裂原因如下：
1、种植的时候有石块或石子等导致生长中出现分叉开裂或者扁头现象;
2、种肥施用过多或未能充分与土壤混掺均匀，摆放山药栽子时栽子与种肥接触，把芽子与生长点烧坏，而产生块茎分权、多头等畸形;
3、施用未腐熟的有机肥，腐熟的过程中发热烧坏生长点;
4、地下害虫危害，如金针虫、蛴螬、蝼蛄、根结线虫等危害造成的开裂现象 。
【红薯开裂是否可食用】这些并不影响内在品质，完全可以食用的 。

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