1、燃烧着的火 。如唐代杨巨源的诗:迎日似翻红烧断，临流筵映绮霞层；
【什么叫红烧】2、一种烹饪方法 。把半熟的肉和鱼之类的食物，加酱油等佐料，焖熟使成深红色 。
红烧菜成品多为深红，浅红和枣红色 。色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口 ， 汁黄浓香 。不同的地方红烧会有些差异，比如重庆的红烧和苏州那的红烧是两个概念，味道都不一样 。苏州的要放酱油和糖，而重庆的在油里直接放很多海椒再放菜，酱油和糖是完全不放的 。

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