【亚硝酸盐多久消失】15天 。腌制品在腌渍完毕的2至4天 ， 亚硝酸盐含量开始增高，7至8天的含量最高 ， 9天以后逐渐下降 。如果盐浓度在15％以下 ， 腌制的亚硝酸盐含量会更高 。在腌制食品过程中注意腌制时间和温度以及食盐的用量 ， 一般腌制10天后亚硝酸盐开始下降 。食盐在腌制食品过程中起抑菌防腐的作用，当浓度10－15％时，只有少数细菌生长 。

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