可做成香煎跳跳鱼、跳跳鱼香菜豆腐汤、清炖跳跳鱼等菜品 。以香煎跳跳鱼为例，做法如下：
一、原料：
跳跳鱼500克 ， 海盐适量，油适量 。
二、步骤：
1、跳跳鱼洗净，用大粒的海盐腌制放好 。
2、十分钟后，用水冲掉外面的盐 。
3、洗好的鱼倒入锅中，平铺在锅内 。
4、盖好盖子，开火，煮至锅里水份收干 。
5、沿锅边倒入油，煎至一面发黄 。
6、翻面后煎另一面，两面金黄后出锅即可食用 。
【跳跳鱼怎么做好吃】 

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