方法：
1、通过手感来辨别面粉的干湿度，高筋面粉用手握一把面粉 ， 攥紧之后松开，看看面粉还会不会恢复成粉状，如果成型，这个面粉的湿度就是高的，此方法仅限高筋面粉；
【如何判断面粉的干湿度】2、揉匀后用一根手指按压面团，慢慢抬起时 ， 面团会粘在手指上，但抬到一定高度时面团会弹回去 ， 手指上不留下面团 ， 这种状态是合适的 。

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