湖北菜属于鄂菜 。
【湖北属于什么菜系】传统的湖北菜是以“水产为本，鱼菜为主”，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，且自成体系 。湖北菜系由荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大风味流派组成 。荆南风味擅长烧炖野味和小水产，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹，用芡薄，味清纯 ， 注重原汁原味 ， 淡雅爽口；襄郧风味以家禽为主料，杂以鱼鲜 ， 精通红扒熘炒，入味透彻，汤汁少，软烂酥香；鄂州风味以加工粮豆蔬果见长，讲究烧炸煨烩，特色是用油宽 ， 火功足，口味重，乡土气息浓厚 。

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