方法一：把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味 。然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制 。待炼出鸡油后，去渣即成 。
方法二：把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制 。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成 。
【怎么去除鸡油的鸡油味】方法三：把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化 。取出稍晾，撇取上面的油脂即成 。

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