【猴头菇怎样泡发】1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心 ， 用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味 。
2、将猴头菇洗净，加入清水锅中 ， 用小火焖煮1小时 ， 然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透 。
3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心 。再用水泡发 。

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