腊牛肉吃法：一般是凉拌 。
【西安腊牛肉怎么吃】凉拌腊牛肉的做法：
原料：葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油 。
做法：
1、将葱切成细丝，姜、蒜切成末；
2、取一个小碗，将姜、蒜、盐、醋、味精、糖、放在小碗中，加入一点开水，搅匀 。如果喜欢食辣，可以放入一些油泼辣子；
3、将腊牛肉切成薄片，码在盘中 。将葱丝铺在腊牛肉上，将调好的汁均匀的倒在腊牛肉上，最后淋上一些香油就可食用 。
也可将腊牛肉切成薄片夹入热馒头或热饼中食用 。

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