【东山老鹅的详细做法】老鹅洗净，斩成小块 。准备好葱姜、八角、花椒 。莲藕去皮后洗净，切成块 。把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分 。锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒 。煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀 。加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色 。加入开水，没过老鹅 。烧开后 ， 加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可 。

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