花生又名落花生、长生果、果仁、长寿果等 。在100克花生中，它含有25克蛋白质 ， 44.3克脂肪 ， 16克碳水化合物，多种维生素和矿物质 ， 如钙，磷和铁 。
【花生含碳水化合物多少】花生中的大部分脂肪是不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸 。此外，还有丰富的脂质磷脂和卵磷脂 。最丰富的是44.3克脂肪 。
还含相当量的甾醇，焦性儿茶酚型鞣质7%和少量赭朴吩及花白素 ， 如无色矢车菊素、无色飞燕草素，又含致甲状腺肿的花生甙 。

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