1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 ， 含有光亮，都为肉厚健壮;壳背呈淡黄色的，大多数较柔弱 。
2、看肚脐眼 。肚脐眼凸起来的，一艘都膏肥脂满;凹进来的，大多数膘体不够 。
3、看螯足 。凡螯足上毛绒散生，都螯足老健;而螯足无毛绒，则体软乏力 。
4、看魅力 。将大闸蟹翻回身来，腹部望天 ， 能快速用螫足弹转翻回的，魅力强，可储存;不可以翻回的，魅力差，储放的時间不可以长 。
【怎么挑海螃蟹】5、看雌和雄 。阴历八九月里挑雌蟹，九月之后选雄蟹，由于雌和雄大闸蟹各自在这里2个阶段性激素完善，味道营养成分最好 。

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