饭店炒菜加水，一般都是要加热水的 。因为这样炒出来的青菜 ， 吃起来的时候会更加的脆嫩 。而且还能够让青菜的营养不会流失 ， 进一步的提升人的食欲 ， 这样也是一种炒菜的手法 。
【饭店炒菜为什么要加水】炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内 ， 以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。

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