如果是刚刚将牛腩放入热水中的话，可以迅速的将牛腩从热水里捞出 ， 然后再冷水下锅就可以了，如果牛腩已经放进去很久了，并且表面微熟的话，就只能按部就班的做了 。
【牛腩热水下锅了怎么办】牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。

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