【果醋的发酵温度】果醋的最佳发酵温度在28至32摄氏度的范围内，在该温度范围，其发酵速率变化不大 。果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等 ， 或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品 。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品 。科学研究发现 ， 果醋具有多种功能 。

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