1、不一定，用普通的大米也可以做米酒 。
【米酒一定要用糯米做吗】2、米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米 ， 酿制工艺简单，口味香甜醇美 ， 乙醇含量极少，因此深受人们喜爱 。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料 。它的营养功效：甜酒甘甜芳醇 ， 能刺激消化腺地分泌，增进食欲 ， 有助消化 。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩 ， 易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效 。

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