苹果皮为果蜡，主要是防止果实水分蒸发及美化外观，也有防止病菌侵入的作用，果腊对水果的作用是抵御病原（有毒物质、病菌、病毒等）进入水果内部和抵御环境的变化给水果造成病害 。
【为什么苹果皮上有一层腊】果蜡是把树胶、蜂蜡、虫胶之类的物质，用有机溶剂制成液态蜡 。国家在相关食品添加剂规范中，允许使用果蜡为水果保鲜 。

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