煮面 ， 炖菜 ， 快手滚汤的时候会用到高汤 ， 高汤一般用猪大骨或鸡骨架来熬制，熬制好后分装到盒子和冰格里放到冷冻室保存备用，相当方便 。步骤如下：
1、准备1个鸡骨架，将残余的内脏清理掉 ， 特别要把鸡胸骨的肺残留清理掉，将鸡骨架冲洗干净；
2、锅中放清水烧开后下鸡骨架汆烫，撇去浮沫捞出备用；
3、锅中放入1500毫升纯净水或矿泉水，加入三四片姜片，放入鸡骨架，大火熬制；
【大骨鸡架怎样熬成乳白色】4、中途开盖把浮沫撇开净，大火烧开转小火熬制2小时 。

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