方法：
1、把酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝 。若酸菜较酸，把酸菜放到开水里过一遍再切成丝；
2、将酸菜的水分挤干 ， 并捏成碗口大小的酸菜团子；
3、将酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子；
4、把装好的酸菜团子放到冰箱里冷冻，即可完成保存 。
操作要点：
1、烂掉的酸菜不要冷冻，直接扔掉；
2、要把酸菜里面的水分挤干净再装入保鲜袋里；
【天热时酸菜如何保存】3、保鲜袋里的空气要挤干净，空气越少保存效果越好 。

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