1、整理，把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步 。
2、整顿，把需要的人、事、物加以定量、定位，通过前一步整理后，对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放 ， 以便用最快的速度取得所需之物 。
3、清扫，把工作场所打扫干净 ， 设备异常时马上修理，使之恢复正常，生产现场在生产过程中会产生灰尘、油污、铁屑、垃圾等 ， 从而使现场变脏 。
4、清洁、整理、整顿、清扫之后要认真维护，使现场保持完美和最佳状态 。
【谁知道餐饮业五常法管理的标准啊】5、素

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