原料：抄手皮500克 ， 肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克 ， 清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克 。
制法：
1、将猪肉末入盆加入清汤，鸡蛋液，味精，胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心 。用抄手皮包起馅心成菱角形 。
2、将盐，胡椒面，味精，酱油 ， 化猪油，香油，葱花入碗，加入清汤 。
【重庆老麻抄手的家常做法】3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成

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