卤水酸了的解决方法：
1、打完卤水里的香料，将卤汤架炉子上烧 。
【卤水酸了怎么办】2、在烧的过程中会有很多泡沫，用汤勺打捞掉 。
3、卤汤烧开，保持原来的卤汤水位，若不够，及时加水 。
4、放洋葱一斤、小葱两斤、生姜半斤、黄酒一斤 ， 熬制20到30分钟后，捞掉这些佐料 。
5、加入新料包和佐料，调制汤的味道，再熬制15到25分钟即可 。

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