客家三大名菜分别为:
1、酿豆腐 。是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富 。一家煮 ， 十家香，是客家逢年过节的保留菜式；
2、盐焗鸡 。咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现这一点 。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道 。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名；
【客家的三大名菜是什么】3、炒大肠 。炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长 。是“打斗四”的经典菜 。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠 。

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