动物性油脂具有乳化和起酥的作用 。
材料：酵母、温水、面粉、猪油、水 。
1、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟 。
2、在大碗中放入面粉，加入适量猪油、将酵母水慢慢分次倒入，一边倒水，一边用筷子搅拌，直到面粉结成块 。
【发面加猪油会不会影响发酵】3、用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右即可 。

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