【醋中有哪些化学成分】醋是一种发酵的酸味液态调味品 ， 多由高梁、米、酒或酒糟发酵制成 。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸 ， 有的含有少量的酒石酸、柠檬酸等 。醋是乙酸的百分之三至百分之五的水溶液 。除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质 。具体物质有乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐，氨基酸 ， 乳酸，丙酮酸 ， 甲酸，山梨酸，柠檬酸，琥珀酸酸，草酸，草酰乙酸，葡萄糖，果糖，麦芽糖，乙醇，乙酸乙酯，乳酸乙酯，高级醇类，3-羟基丁酮，二羟基丙酮，酪醇 ， 乙醛，甲醛 ， 乙缩醛 ， 维生素B1、B2、C等 。

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