步骤：
【怎样炖牛腩嫩】牛腩切块放冷水里浸泡掉血水 。与冷水一起下锅焯水 。焯好捞出后用冷水冲凉沥干水 。油烧热 ， 下葱、姜、八角、料酒和牛肉一起煸炒，同时放一小酒杯醋同炒约十分钟左右 ， 加水大火烧开 。撇去浮末改小火慢炖至熟烂即可出锅 。注意事项：
酱油根据喜好加入 。牛肉焯水要和冷水一起下锅，烧出的牛肉鲜味较好 。

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