芝麻酱的调法：
1、用清水调，水在调制过程中一点点加，刚调会很稠，加水继续调制，调稀后加入盐，醋，酱油 ， 香油，调匀 。
【沙县小吃的芝麻酱怎么调制的啊】2、两勺芝麻酱，两块酱豆腐，一勺白糖，一勺韭菜花 ， 一勺鸡精，一勺辣椒糊或辣椒油，胡椒粉，花椒油 ， 料酒少许，炒熟的芝麻，即可 。
以上为制作方法 。

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