炒芹菜需要切 。芹菜 ， 属伞形科植物，品种繁多 ， 在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
【炒芹菜需要切吗】每100克嫩叶片中含蛋白质3.67克，纤维素4.14克 ， 还原糖1.22克，胡萝卜素4.302毫克 ， 维生素B10.08毫克 ， 维生素B20.11毫克，维生素C76-90毫克 ， 钾693.5毫克，钠67.01毫克，钙200.5毫克，镁64.13毫克 ， 磷60.42毫克，铜0.091毫克，铁7.656毫克 ， 锌0.663毫克，锶1.164毫克 ， 锰0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素铝的含量也较高，为8.374毫克 。

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