1、用盐、花椒、料酒阉制，然后用水煮熟，即可去掉腥味；
2、炖煮，把肉锅水烧开 ， 撇去沫子 ， 加上香料 ， 大料 ， 花椒不可少，炖肉只用花椒大料 ， 加姜片，加与盐等量的白糖；
【肉哈啦了怎么去味】3、翻炒，在炒菜时加适量花椒水，如果需要勾芡 ， 用花椒水加淀粉；
4、把肉切好以后，和铁观音茶叶一起放在锅子里面，冷水放到正好把肉没过，放在煤气上煮，开水了以后， 把水倒掉，把肉洗干净 ， 把茶叶也倒掉，再煮肉，煮的时候放一点姜，水开了加一点黄酒即可 。

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