1、要用盐腌一下的 ， 这是为了脱去胡萝卜本身的水分 ， 这样萝卜放进泡菜坛子才会脆 。这个办法应用了渗透压的原理 。萝卜体内的含有不少的水，含盐度极低 。加盐之后，体外盐的浓度很高，体内的水就会向体外渗透而“出水” 。不止腌萝卜是这样，腌菜和腌咸肉时也是这样 。
【泡萝卜首先要用盐腌一下吗】2、腌制方法:将白萝卜洗净，切成条状，大小适中 。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐 ， 放在通风处，腌制2至3个小时 。最后拧干水分 。

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