步骤如下：
1、猪脚切块儿冷水起锅开后至无血水，泡洗之后放大的砂锅里加火腿几片；
2、放入陈一点的大海米一小把或者干贝，7到8粒黑胡椒 ， 一大块拍后用油煎过的生姜 ， 两三片香叶和一根山东大葱用白的部分；
【如何做猪蹄鱼头汤】3、开炖用微火；
4、以上步骤注意：不放盐，香料宜少不宜多，姜要多放事先煎过，煮到汤色微白；
5、鱼头切成4到6大块用盐水洗净 ， 大勺加油冒烟后烹入酒加入水煮到至开 ， 下鱼头开锅后马上关火再加块葱白；
6、等到猪蹄烂糊时，将鱼头捞出来放入砂锅；
7、等到见开，用文火盖上盖子炖15分钟，再放点盐 。

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