茴香做馅用焯水吗
【茴香做馅用焯水吗】茴香做馅不用焯水，茴香焯水会导致茴香的营养被破坏，而且失去了茴香的原味，所以不需要焯水 。另外茴香馅饺子或者包子都不用焯水 ， 但是要切得碎一些，焯过水的茴香颜色不会翠绿，而且口感上略差一些 。
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬 ， 调味料小茴香 ， 为植物茴香的干燥成熟果实 。茴香始载于唐本草 。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香 。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香 。李时珍说 ， 俚俗多怀衿衽咀嚼 ， 恐怀香之名，或以此也 。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药 。
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